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娘惹美食融合了馬來菜與中國餐的烹調美味。叻沙（LAKSA）是娘惹美食中最具盛名的一種，中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。
許多馬來西亞原駐民認為：“娘惹”美食見證了馬來人與華人的聯姻喜慶，代表了浪漫豐富的娘惹美食特色。
如許多講究“老湯”的菜式一樣，淺嘗一口“叻沙”所引發的“濃濃的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵佔你舌蕾的觸覺，咽入喉中好像還可以聽到它發出‘滋滋’的聲響”才是味覺的精華所在。充斥著的“辣+鮮+香”的感覺能夠使人為之精神一振，萎靡的胃口頓時興奮起來，已吸飽叻沙湯香味的米粉和佐料，誘惑著你趕快把它吃完。當下也顧不得燙，唏哩呼嚕的連湯都要吃得一乾二淨。
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